Missions : Superviser le personnel du restaurant, y compris les serveurs, les hôtes/hôtesses et les barmans, afin d'assurer un excellent service conforme aux normes de l'hôtel ; Former et encadrer le personnel du restaurant, en leur fournissant des conseils sur ...
Il met ensuite au point un projet de plan avec les responsables opérationnels : niveau de production à atteindre, moyens financiers, humains et techniques à mettre en œuvre. Il peut aussi être amené à réaliser des études économiques et financières ...
Il les conseille sur le choix des plats et les suggestions du jour et doit savoir en parler en détails. Il prend la commande avant de laisser la place au chef de rang et au sommelier....Il peut intervenir ponctuellement dans le déroulement du service pour remplacer un sommelier, pour apporter un conseil culinaire ou encore assister un chef de rang dans une tâche complexe de découpage ou de flambage ...
Être à l'écoute et conseiller les clients en fonction de leurs besoins ; Connaitre les procédures de travail et fiches techniques du bar ; Maitriser les accords mets et boissons ...