Nous sommes à la recherche des Poissonniers pour un grand restaurant de luxe à Casablanca.
Sélection et achat de poissons : Le poissonnier est responsable de choisir les poissons et les fruits de mer de haute qualité à vendre dans sa poissonnerie. Il doit évaluer la fraîcheur, la texture et l'odeur des produits et s'approvisionner auprès de fournisseurs fiables
Préparation et découpe du poisson : Le poissonnier est compétent dans la préparation des poissons et des fruits de mer. Il peut nettoyer, écailler, éviscérer et découper les poissons en filets, en darnes ou selon les préférences des clients. Il doit maîtriser différentes techniques de découpe pour obtenir des portions attrayantes et prêtes à la consommation
Mise en valeur des produits : Un poissonnier est responsable de la présentation attrayante des poissons et des fruits de mer dans la poissonnerie. Il organise les étals de manière ordonnée, utilise des glaçons pour maintenir la fraîcheur, étiquette correctement les produits et assure un environnement propre et hygiénique
Conseils aux clients : Le poissonnier doit avoir une connaissance approfondie des différents types de poissons, de leurs caractéristiques, de leurs saisons et de leurs modes de cuisson. Il est en mesure de conseiller les clients sur le choix du poisson en fonction de leurs besoins, de leurs goûts et de leurs recettes
Respect des normes d'hygiène et de sécurité : La sécurité alimentaire et l'hygiène sont essentielles pour un poissonnier. Il doit respecter les normes strictes en matière de manipulation des produits, de stockage, de nettoyage des équipements et de l'environnement de travail pour garantir la qualité et la salubrité des produits
Gestion des stocks : Le poissonnier gère les stocks de poissons et de fruits de mer, en s'assurant de la rotation appropriée des produits pour éviter les pertes et le gaspillage. Il surveille les niveaux de stock, passe des commandes auprès des fournisseurs et effectue des inventaires réguliers
Sensibilisation à la durabilité : De plus en plus, les poissonniers sont également responsables de promouvoir la pêche durable et de sensibiliser les clients aux espèces menacées et à la nécessité de choisir des produits de la mer durables.
Profil recherché pour le poste : Poissonnier
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