Il est chargé d'assurer un service de qualité et de prévenir et résoudre les problèmes auxquels l'entreprise peut faire face....Il tente alors de faire appliquer les procédures de contrôle au sein de même de l'organisme Le Contrôleur F&B s'occupe de l'inventaire mensuel et analyse les écarts entre le stock de la restauration et les points de vente ...